Четвертый сезон фестиваля "О! Мега Вкус" расширит гастрономические границы минтая
Гастрономический фестиваль "О! Мега Вкус" (0+), главным героем которого традиционно выступает минтай от Русской Рыбопромышленной Компании (РРПК), в 2026 году пройдет уже в четвертый раз. Программа мероприятия во Владивостоке, объединяющая уличный, ресторанный и ритейл форматы, рассчитана на 19 дней — с 18 мая по 5 июня. Об этом стало известно в ходе выездного совещания организаторов фестиваля и рестораторов дальневосточной столицы, которое прошло на заводе "Русский минтай" — предприятии группы компаний РРПК. Участники обсудили ключевые вопросы подготовки и нововведения предстоящего гастрономического события, а также познакомились с полным циклом глубокой переработки минтая и продукцией РРПК. Особое внимание было уделено икре минтая, которая постепенно завоёвывает интерес гурманов и в этом году получит особое место в фестивальной программе.
Как и в предыдущие годы, фестиваль пройдёт в трех форматах — уличном, ресторанном и в торговой сети "Самбери". Многие шеф-повара уже знакомы с продукцией РРПК по предыдущим сезонам "О! Мега Вкус", что даёт ещё больше возможностей для смелых творческих экспериментов и новых интерпретаций. Свое участие уже в очередной раз подтвердили паназиатский ресторан Zuma ("Зума"), сеть стритфуда "Еда и точка", ресторан "Миллионка", Tooman ("Туман"), а также ряд других заведений. Среди новичков — Uliss Asia ("Улисс Азия"), "Мадам Мэй", "Сыроварня", ресторан "Винотерра стейк-хаус", кафе японской кухни Ichiban ("Ичибан").
«Мы стремимся не просто поддерживать интерес к фестивалю, а постоянно переосмысливать его концепцию, предлагая форматы, которые действительно откликаются нашей аудитории. В этом году мы надеемся, что икра займёт почётное место наряду с минтаем. Нам важно, чтобы вы смело экспериментировали, открывали новые вкусовые сочетания, но при этом сохраняли связь с основами русских гастрономических традиций»,
Центральной площадкой уличной части фестиваля традиционно станет набережная Спортивной гавани, где с 29 по 31 мая развернется зона с открытыми домиками, гастроконтейнерами и фудтраками. Дополнительно появится уличная зона возле Национального центра "Россия" — она будет работать в течение четырёх месяцев, при этом состав участников будет регулярно обновляться.
Важной частью для рестораторов стало обновление правил участия в 2026 году: теперь акцент сделан не на количестве заведений, а на качестве и содержательной составляющей их гастрономических проектов.
«В этом году мы сознательно делаем ставку не на количество, а на качество. Участников уличной части будет меньше, и отбирать мы будем с учетом тех, у кого есть социальная нагрузка, кто проводит гастрономические мастер-классы (0+) для детей. Кроме того, формат фестиваля предполагает не просто присутствие участников, а их активное взаимодействие с гостями. Пассивное участие, например, пребывание в фудтраках без взаимодействия с аудиторией, не будет допускаться»,
На протяжении всех трёх дней на площадке будет проходить насыщенная концертная программа (0+), объединяющая разнообразные музыкальные форматы и рассчитанная на самую широкую аудиторию. Гостей ждут живые выступления артистов и диджей-сеты как в дневное, так и в вечернее время.
В свою очередь, ресторанная часть фестиваля будет проходить с 18 мая по 5 июня. В ведущих заведениях Владивостока можно будет попробовать необычные сеты от шеф-поваров, состоятся гастроужины и гастрозавтраки, где ключевую роль в меню, конечно же, сыграют блюда из дикой белой рыбы. Особое место займет икра минтая, которая в этом году станет одной из гастрономических звезд фестиваля.
Участники отмечают, что фестиваль становится не только долгожданным гастрономическим событием, но и эффективной площадкой для тестирования новых идей и форматов.
«Мы всегда с большой любовью относимся к ресторанным фестивалям. Уличный формат позволяет быстро протестировать новые блюда, увидеть реакцию гостей и получить обратную связь, не отходя от кассы. Фестиваль "О! Мега Вкус" уже доказал свою популярность, и наши блюда здесь пользуются большим успехом»,
Для участников проекта это не только возможность заявить о себе, но и подспорье для гастрономических экспериментов. Шеф-повар ресторана "Мадам Мэй" Максим Ламкин добавил, что фестиваль открывает новые перспективы для работы с продуктом.
"Фестиваль "О! Мега Вкус" — это возможность поэкспериментировать с минтаем и икрой и дать гостям попробовать то, чего они ещё не пробовали во Владивостоке", — подчеркнул он.
Впервые в рамках фестиваля состоится кулинарный конкурс (12+) для студентов, организованный РРПК совместно с Министерством образования Приморского края и Колледжем технологии и сервиса. Проект направлен на поддержку и развитие молодых специалистов в сфере гастрономии. Как отмечают организаторы, важно выстраивать преемственность в профессии и вовлекать студентов в гастрономическую сферу уже на этапе обучения.
Конкурс для студентов колледжей Приморья пройдёт в несколько этапов: заочный отбор в городах Приморского края, затем очный во Владивостоке. Пять финалистов пройдут стажировку у ведущих шеф-поваров. Финал состоится 30 мая на площадке уличной части фестиваля, где участники представят закуску, горячее и десерт, созданные на основе минтая и икры минтая.
Для рестораторов также была организована экскурсия по заводу "Русский минтай", в ходе которой участники не только познакомились с продукцией предприятия, но и подробно изучили технологию её производства. Гостям представили полный цикл глубокой переработки минтая — от дефростации сырья до выпуска готового продукта. Сам процесс организован как единый отлаженный механизм: разделка, многоступенчатая обработка, включая обеззараживание и удаление паразитов, а также финальная доработка. На предприятии работают пять линий инспекции, где вручную удаляются оставшиеся косточки и мельчайшие дефекты, а также металлодетектор, что обеспечивает высокое качество конечного продукта.
Ассортимент выпускаемой продукции действительно впечатляет: предприятие производит филе минтая в различных форматах — на коже и без кожи, бескостное, в виде блоков и индивидуальной заморозки, а также фарш и ряд других позиций.
Участники также посетили новую лабораторию предприятия, созданную для разработки и тестирования инновационных продуктов. Именно здесь специалисты ведут работу над созданием новых вкусов и форматов, адаптируя их под потребности массового потребителя. В рамках экскурсии здесь состоялась дегустация продукции из икры минтая: гостям представили классическую пробойную икру, разнообразные намазки, а также солёные ястыки, приготовленные по японской технологии.
«Икра минтая — это продукт с чистым, нерезким вкусом, нежной текстурой и отсутствием горечи. Она не требует маскировки в сложных соусах и остаётся главной в любом блюде — от простого бутерброда до ресторанного тартара»,
Напомним, что с 2024 года гастрономический фестиваль включён в официальный перечень рекомендованных мероприятий для иностранных туристов в бюллетене Министерства иностранных дел России — ещё одно подтверждение его значимости на международной арене. В этом году география фестиваля расширяется: к нему присоединится Нижний Новгород — мероприятия пройдут как в ритейле, так и в ресторанах города. Новым партнёром в этом направлении стала ГК "Сладкая жизнь". Организаторами мероприятия выступают: Русская Рыбопромышленная Компания (РРПК), Министерство туризма Приморского края, Гастрономическая карта России, Туристско-информационный центр Приморского края (Visit Primorye) и Национальный центр "Россия" в Приморском крае.
